間中一次的享受,不算奢侈。
近年 Omakase (お任せ) – 廚師發辦 在香港非常流行,意指由主廚為你設計當時的餐單,用上最當造及時令的食材,結合師傅的心思和功架,每一道菜都尤如一件藝術品。

我認為一餐合格的 Omakase 不單指食物質素要高,環境服務及整體感官都尤其重要,除了滿足到充滿驚喜的口腹,心身的享受都令這個價錢花得更值了。

靠近壽司師傅的吧枱位當晚full booking,我們錯有錯著坐到遠離吧枱的「開放式廂房」,位置被柔和的黃光全包圍,有置身日式庭園感覺,重點是我們都非常喜歡這個氛圍!

雖然 第一次不是面對師傅吃 Omakase。
貼心的店員在備菜前先詢問了我們有什麼不能吃,每次上碟都有專業介紹每道菜,感覺有私人空間又享受到專業服務。完全不會被冷落,又大大增加了私隱度,即使邊吃邊聊密計都無問題⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄!!

❊ 全25品 ❊
Kokorozashi Omakase Set 𓈍 ($1200/位)

本身以為會好多,其實簡單講就是 25 件食物。

壽司一件是一品,一碟小食又是一品,自問是稍為大食的女生,吃到最後未上甜品已經剛好很飽足,又未至於爆肚 (因為有吃過其他 Omakase 到後期已經好飽,要要求半飯壽司/變刺身) 份量對女生是剛剛好,但坦白說 胃口好的男士可能會不太夠。

❊ 由 1 - 25 品:

一 / 前菜馬友山椒漬蜆肉同菇

以山葵葉做topping,蜆肉嫩,味道濃,作為前菜味重可以帶來味覺衝擊醒醒胃,不過個人略嫌有點太濃味。 要飲多啖茶,再好好品嘗下一道清雅的刺身盤。

二 / 七本刺身盤

右口魚、右口群邊、池魚(熟成)、鯛魚、帶子及帶子群邊、白象拔蚌 刺身味道偏清淡,自帶鮮甜,豉油可沾或不沾。左口魚食得多,右口魚還是第一次。店員介紹左口魚多為急凍魚,右口則新鮮運到。同樣喜歡右口魚肥美口感,味道卻很清香,還有我們一致認為最喜歡爽口帶勁的象拔蚌,淡淡清甜,不論味道還是口感都好好。

三 / 鮟鱇魚肝

如果你一樣喜歡鵝肝類,一定會喜歡! (´∇`) 我想改它做『安哥 (encore)魚肝』呢~~~~

第一次接觸這魚,連名字都要偷偷 google 才知曉。店員介紹,這個有別於一般做法,快火慢火汁煮,再浸三日以入味。入口即融非常非常creamy(!),而且香濃度剛剛好,食完後香味仍徘徊在口腔一陣子。上面還有一種說不出的熟悉調味 (就是漬蒜頭那種紅色醬) 所以即使很creamy也完全不會膩!衷心希望你們如果去的話,都有機會試一下這一道♡

四 / 若竹煮日本昆布

最突出的是昆布,一致覺得帶有些許厚度的昆布比平時食到的更好味,爽口帶口感,伴隨清甜的高湯,還可一清魚肝的油膩感。

五 / 醬油漬螢光魷魚

完全是魷魚新食感!! 透薄的魷魚似是大力一夾就會穿,小心夾起,入口一咬,濃香醬汁直接爆發,確是難忘。

六 / 燒香魚BB

連內臟,所以帶有微甘苦味,類似燒多春魚那種,但個人不太欣賞。

七 / 壽司盛

確切介紹:是三件壽司一款刺身 盛XD 瀨尿蝦 白恰,鰻魚汁 豉油,兩款自帶鮮甜應該先吃。再來是油坊魚,我聞所未聞的深海魚。半肥瘦拖羅和鮫魚。

八 / 赤陸魚

需要獨立分割上枱就知來頭不簡單。被喻為油份重,價錢最貴的深海魚,自得喜歡肥美魚類的我的歡心…就是味道再倍大的大拖羅!有機會都想再食。

九 / 真鯛白子

比剛才魚肝更creamy,完全是奶油狀,加上燒香了的表面,入口有雙重口感,有點難以形容,我個人是喜歡的,但…一入口就消失了。

十 / 生燒河鰻

師傅原條自家劏,一碟同時有厚薄不同厚度。口感上,薄的有如脆片,厚的一半是魚肉一半是帶「膠著感」的脂肪。一致認為,厚的口感更吸引!

十一 / 鯖魚卷

加入紫蘇葉和薑去油膩,未入口時想象到會有點怕太腥,但竟然沒有腥味!紫蘇葉簡直點睛了整個味道,一定要一起吃。

十二 / 海膽飯

是海膽多過飯的濃郁肥美海膽飯啊! 誰會不喜歡呢?給我~

十三 / 蜆湯

清甜麵豉蜆湯,剛好解一解膩。

十四 / 三文魚籽飯

師傅自己淹的魚子,特意加入柚子清新香味,這個配搭非常清新,即使已經吃得飽飽地…都仍然一口接一口。

十五 / 沙甸魚壽司配焗蛋

非常出奇的配搭,又出奇地合得來。一邊是醋鹽風乾熟成的無骨沙甸魚;一邊是海鮮魚碎焗蛋,甜甜鹹鹹,有點似蛋糕,又有點似中式蒸糕。

十六 / 甜品

最後以一粒士多啤梨作結🍓!

甜品倒是有點失望,雖然已經食飽飽,但都期望有更完美的句號……嗯,女生還有個甜品胃嘛。

吃了太多就不一一詳細介紹,況且廚師發辦奇妙之處就是每天都或有不同,以不同季節、時令、當造會有不同配搭。希望大家都會喜歡當日師傅的心機吧~反正我們就很欣賞♥


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地址:尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話:+852 22658828
營業時間:星期一至日 | 12pm – 3pm | 6pm – 11pm
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